Posté le 07/01/2008 21:55:00 Par Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie (Voir son site)
J'ai craqué pour cette recette de Cyril Lignac ... . Ce mélange de petits pois, de menthe avec cette touche d'oignon caramélisé, on a beaucoup aimé ... quel beau mariage!!!
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 500 g de petits pois surgelés
- 3 carrés de fromage frais
- 3 feuilles de Menthe fraîche
- 1 oignon
- 1 bouillon de cube de volaille
- 1càc de sucre en poudre
Faire revenir l?oignon haché dans une poële avec un filet d?huile d?olive et une noisette de beurre puis ajouter le sucre afin de les caraméliser.
Verser les petits pois , le bouillon de volaille et les feuilles de menthe ciselées.
Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Réserver quelques petits pois pour la décoration.
Passer au mixeur le fromage frais, les petits pois et un peu de bouillon.
Saler, poivrer.
Cette émulsion se mange chaude. Au moment de servir, verser l'émulsion dans une verrine, parsemer de petits pois et une noisette de crème fraîche fouettée.
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