Posté le 08/01/2008 14:40:29 par Le blog d'Anso (voir son site)

Comme beaucoup d'autres, j'ai longtemps fait le pain à la MAP.
Oui, ce pain qui quelle que soit la cuisson, quelle que soit la farine, reste atrocement cubique.
Au début, la forme, elle est amusante ...
Un pain cubique, c'est original, ça change du pain de la boulangerie.
Mais après ....
Ben après on retourne à la boulangerie parce que les formes géométriques ce n'est bon que dans ces livres d'un ennui mortel dont on nous impose la lecture (ET la compréhension !!) dès le plus jeune âge !!
Et puis un jour, j'ai rencontré Tifenn.
Et le pain, Tifenn, elle l'aime !!

Alors, je lui ai piqué sa recette et puis j'ai fait mon pain ...
(Je me suis quand même servi de la MAP pour le pétrissage et le levage)

Pain 

Ingrédients :
370 ml d'eau
400 g de farine T55
200 g de farine complète
1 càs d'huile d'olive
1.5 sachet de levure boulangère
1.5 càc de sel

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre donné
Lancer le programme "Pâte seule" (1h30)
A la fin du programme, donner un coup de poing dans la pâte pour le dégazer
Sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé
Sortir la pâte, retirer le pétrin (je précise pour les distraits genre Peau d'Ane)
Façonner le pain en boule (ne pas hésiter à rajouter de la farine)
Poser le pain sur la plaque, l'entailler à l'aide d'un couteau
Oublier le pain pendant une heure pour un dernier levage
Préchauffer le four à 220°C
Faire chauffer de l'eau dans une casserole
Au moment d'enfourner le pain, faire un "coup de buée" en versant l'eau dans la lèchefrite
Cuire pendant 25 mn

L'odeur qui envahit tout l'appartement, c'est la vraie odeur du pain !!
Pas celle du pain cubique qui sent surtout la farine tiède.
Non, là c'est différent, on se croirait dans une boulangerie ...
L'odeur de la croûte qui se forme, l'odeur de la mie tendre, aérée, pleine de saveurs ...
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille
Et là, écouter le pain chanter ...
Il craque et se fissure pour mieux nous envoûter

Et sa mie, parfaite, comme celle dont on rêvait !!

Me voilà conquise, par la forme, par le goût ...
Et pour continuer sur ma lancée, je me suis offert le livre de Murielle, qui regorge de trésors !!

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