Posté le 09/01/2008 09:16:52 Par Bonne gourmandise , entrez dans ma cuisine pour trouver une entrée, un plat, un dessert venu de tout horizon ! (Voir son site)
Ecorcher les grenouilles en fendant la peau du cou et en tirant vers l'arrière. Trancher la colonne vertébrale [...] Voici les premiers mots qui expliquent comment préparer les grenouilles dans le larousse gastronomique ... mais je vous fais cadeau de cette étape, nous irons directement à l'achat de l'animal déja "travaillé"
Les grenouilles sont une spécialité des Dombes (Ain) et du bassin lyonnais. Mais les grenouilles sont "récoltées" aussi en Sologne, en Auvergne et en Alsace.
Celles que nous mangeons surgelées viennent le plus souvent de pays de l'Est, comme la Yougoslavie ou la Hongrie.
Je les ai préparé simplement en persillade mais il existe bon nombre de recettes :
- les cuisses de grenouilles à la provençale
- les cuisses de grenouilles aux fines herbes
- les cuisses de grenouilles au roquefort
- les cuisses de grenouilles en tourte
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Pour la petite anecdote, tout comme certains pays mangent du serpent, du singe, ou des insectes ... Auguste Escoffier, grand chef parmi les chefs, travaillant à son époque au Carlton de Londres, proposa au Prince de Galles un délicieux plat dont celui-ci se délecta " Les cuisses de nymphes aurore" ... (des grenouilles que nos amis britanniques à l'époque avaient horreur)
Pour ma recette, tout simplement prendre un sac en plastique , mettre deux bonnes poignées de farine, et y jeter les cuisses, bien remuer pour les enrober. Puis les mettre dans une passoire et secouer pour oter l'excédent.
Mettre dans une grande poéle, beurre et huile, et chauffer, puis y mettre les grenouilles et les dorer sur les deux faces, saler puis ajouter ail et persil haché, un jus de citron jaune pour ceux qui comment nous aime çà .
Pour un kilo de grenouilles : 1/4 de botte de persil, 1 jus de citron jaune, 2 gousses d'ail
(prix en surgelé : 6.90 le kilo )
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Une belle salade de crudités
Ajouté le 23/06/2007 23:06:36
Avec Igor, nous adorons les légumes, mais comme j'aime la variété, il faut changer régulièrement la façon de les consommer. Alors, avec le soleil qui arrive, pourquoi pas sous forme d'une salade colorée ? C'est facile, rapide et délicieux, et le[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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Rencontre à Strasbourg, puis comment j'ai payé une nouvelle paire de chaussures à Paris Hilton et passé ma soirée avec Dr MamourAjouté le 28/06/2007 18:06:00
Comme presque t out le monde l'a deviné , hier soir j'ai diné chez Anne ! En effet, j'ai de temps en temps des déplacements à Strasbourg, et comme la dernière fois, j'avais pris rendez-vous avec Anne à la sortie de ma[...]http://lamarmitedecathy.canalblog.com/archive...
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Une belle salade de thonAjouté le 01/06/2007 08:31:00
J'ai déjà eu l'occasion de mettre la recette de la salade de thon sur ce blog. D'habitude, je la sers avec des pêches ou encore avec une salade. Cette fois-ci, avec un peu de tomates et un oeuf dur. 1 boite de thon 1 CS de mayonnaise[...]http://marlysa12.blogspot.com/2007/06/une-bel...
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Carpaccio de courgettes pour finir une belle fin de semaine en beautéAjouté le 07/08/2007 02:07:00
La première fin de semaine complète d'août est un congé civique en Ontario. Bien souvent, M. et moi en profitons pour aller nous balader chez mes parents, au Québec. Cette année, comme on s'est pas mal promenés depuis les Fêtes (d'abord, il y a[...]http://patechinoisetcie.blogspot.com/2007/08/...
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Une belle bordée de neige et du soutien pour Beah de L'Échappée
Ajouté le 24/11/2007 03:38:00
JOLI IMAGE QUI VIENT DU BOISÉ DE MON ONCLE C'est le week-end et ici (au Québec) nous avons eu une belle bordée de neige. Que dire de plus sauf que, les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Hier la pluie, aujourd'hui la neige, je[...]http://gourmandejelesuis.blogspot.com/2007/11...
