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Salade de tomates et d'épeautre

Entrée
4 parts
10 min
35 min
facile
Une belle salade reminéralisante de fin d'été pour faire honneur aux tomates du jardin. Un pur moment de bonheur!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse d'épeautre

2 oignons verts en tranches

2 tomates en dés

1 bouquet de roquette, déchiquetée

1/4 tasses de feuilles de menthe fraîche, déchiquetée


vinaigrette:

4 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge

1 petite gousse d'ail émincée

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse de formage fêta en cubes

Préparation

  • Rincez l'épeautre plusieurs fois à l'eau froide. Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore légèrement ferme.
  • Égouttez et rincez à l'eau froide; égouttez bien. Dans un saladier, mélangez l'épeautre cuit et refroidi, les oignons verts, les tomates, la roquette et la menthe.
  • Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et le poivre; en fouettant toujours, incorporez graduellement l'huile d'olive.
  • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Ajoutez les cubes de fromage féta. Laissez macérer quelques heures et décorer de bouquets de menthe fraîche.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Salade de tomates et d'épeautre, photo 1Salade de tomates et d'épeautre, photo 2Salade de tomates et d'épeautre, photo 3




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