Posté le 11/01/2008 21:42:00 par Du bruit dans mes casseroles (voir son site)

même recette que pour le précédent roulé mais je voulais le tester avec du cacao...pas mal du tout!

pour le biscuit

4oeufs

120gr de sucre

100gr de farine

50gr de beurre

1càc de levure chimique

1pincée de sel

cacao selon le goût(moi j'adore le nesquick pour ca!)

pour la crème aux spéculoos

125gr de spéculoos

200gr de mascarpone

1jaune d'oeuf

30gr de sucre(facultatif...faut goûter..:-))

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
Incorporer la farine et la levure tamisée ainsi que le beurre et le cacao.
mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Battre les blancs bien ferme en neige avec une pincée de sel.
Incorporer a la préparation précendente sans les casser.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y deposer la préparation en étalant pour former un rectangle.

Enfourner pour 10 min à 180°C le biscuit doit être à peine doré.

Le sortir du four et l'étaler sur un torchon humide,roulez le avec le torchon pour lui donner une forme.Laisser le roulé.

Réduisez les spéculoos en chapelure. Fouettez le jaune d??uf avec le mascarpone, le sucre impalpable et les miettes de spéculoos. A l?aide d?une spatule, étalez cette crème sur la génoise, roulez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez prendre au moins 1 h au frigo.