Posté le 15/01/2008 09:35:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Toujours en suivant mon objectif très avoué d'enrichir ma soupôthèque, voici ce petit potage tout en finesse. La mâche cuite révèle un peu d'amertume (j'en ai fait les frais dans un pesto raté lol) du coup, forte de mon raté expérience, j'ai anticipé en unissant la mâche à de la patate douce. Un résultat tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry. Bref à faire et à refaire!

Pour 4 convives :

350 g de patate douce (2 petites)
150 g de mâche
1 L bouillon de poule
sel poivre

Pour la quenelle de brousse:
160 g de brousse de brebis
Quelques tiges de ciboulette
le jus d'1/2 citron
curry
sel poivre

Eplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule. J'avais la chance d'en avoir en reste d'une poule au pot mais sinon un cube conviendra. Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche. Elle va très vite réduire. Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.
Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry. Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.
Difficile de faire des photos qui argumentent le gout de ce délicieux potage...

Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

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