Posté le 17/01/2008 14:38:00 par Les Gourmandises de Nichka (voir son site)

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J'aime vraiment les lentilles corail : le goût est plus subtil que les lentilles vertes, elles sont rapides à cuire, et leur couleur est apétissante !
C'est un plat tout simple à faire, plat complet ne nécessitant pas de viande dans la mesure où les lentilles sont très protéinées.



Ingrédients :

2 courgettes
2 carottes
1 oignon
250 g de lentilles corail
1 bonne càs de curry
1 petite boite de concentré de tomates
huile d'olive
sel
poivre


Préparation :

Emincer l'oignon et couper les carottes et courgettes en fins tronçons.
Dans un faitout, verser un peu d'huile d'olive et chauffer à feu doux.
Saupoudrez avec le curry en remuant, le curry ne doit pas accrocher, juste libérer ses arômes.
Y mettre l'oignon, les carottes et les courgettes.
Faire revnir 5 bonnes minutes à feu moyen (l'oignon ne doit pas coloré).
Ajouter le concentré de tomates et les lentilles corail préalablement lavées.
Saer et poivrer.
Verser de l'eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.
Le temps est variable d'une marque à une autre, donc vérifier au bout de 15 minutes.
Ces lentilles restent fermes, contrairement aux lentilles vertes.

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