Lentilles corail : comment les cuisiner simplement et 5 idées pour vraiment les aimer

jeudi 26 février 2026 08:15 - Patricia González
Lentilles corail : comment les cuisiner simplement et 5 idées pour vraiment les aimer

Les lentilles corail font partie de ces ingrédients qu’on achète souvent avec de bonnes intentions… puis qu’on finit par utiliser toujours de la même façon. Une soupe, parfois un dahl, et c’est à peu près tout. Dommage, parce qu’en réalité, elles sont bien plus pratiques et polyvalentes qu’on ne l’imagine.

Si elles ont autant de succès, ce n’est pas pour rien. Les lentilles corail sont rapides à cuire, faciles à digérer, économiques et surtout très simples à intégrer dans des plats du quotidien. Pas besoin d’être expert en cuisine végétarienne pour en tirer quelque chose de bon. Il suffit de comprendre comment elles fonctionnent.

Pourquoi les lentilles corail sont différentes

Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, les lentilles corail n’ont presque pas de peau. Résultat, elles cuisent vite, deviennent tendres très rapidement et se transforment facilement en texture crémeuse. Elles ne restent pas bien entières, et c’est justement ce qui fait leur force.

En une quinzaine de minutes, elles peuvent devenir une base parfaite pour un velouté, un ragoût, une purée, une tartinade ou même une pâte à galettes. Elles absorbent très bien les épices, les aromates, le citron, l’ail, le cumin, le paprika ou le gingembre. Leur goût est doux, légèrement noisetté, jamais dominant.

Côté nutrition, on reste sur du solide. Les lentilles corail sont riches en protéines végétales, en fibres, rassasiantes, et permettent de composer un plat complet sans viande ni poisson. Elles sont aussi idéales quand on veut manger plus végétal sans se compliquer la vie.

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Patricia GonzálezPatricia González
Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)

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