Posté le 20/01/2008 20:56:00 par La Chocolaterie de Séverine (voir son site)

J'ai improviser ce gâteau, car en ayant vu Le délice exotique de Karine, j'ai voulu essayer, mais en fait, je n'avais pas de crème de coco pour faire le bavarois. J'ai donc fait le biscuit à la noix de coco et j'ai mis deux sortes de chantilly, une avec un peu de noix de coco râpé et la deuxième au chocolat. Pour une improvisation, on s'est régaler!!!

Génoise à la noix de coco:

2 oeufs

60g de sucre

30g de farine

30g de noix de coco râpé

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs Monter les blancs en neige ferme, et les ajouter dans le saladier délicatement. Puis ajouter la noix de coco et la farine.
Mélanger toujours délicatement.
Verser dans un cercle de 22cm et cuire à 180°C pendant 10 min.

Chantilly nature à la noix de coco: Fouetter 25cl de crème liquide avec un sachet de crème fixe puis ajouter une petite poignée de noix de coco.

Chantilly au chocolat: Faire fondre 150g de chocolat noir au bain marie. Monter la chantilly avec un sachet de crème fixe. Incorporer une cuillère a soupe de chantilly au chocolat fondu pour qu'il soit plus facile à travailler, puis incorporer le reste de chantilly délicatement.

Montage: Mettre la chantilly à la noix de coco sur le biscuit puis terminer par la chantilly au chocolat.

Mettre 2 heures au congélateur, puis décorer à la sortie et remettre au réfrigérateur 45 minutes avant de déguster.