Posté le 20/01/2008 10:40:00 par la bouilloire bavarde (voir son site)

Je cherchais pour accompagner une épaule d'agneau confite   dans son jus  parfumée de thym ,un légume , j'ai eu envie  d'associer le boulghour et le chou romanesco, délicieux ! doux  pour le palais, et d'une  jolie couleur anis pour le plaisir des yeux.

J'ai réalisé cette recette avec mon cuiseur à riz et mon Thermomix; mais bien sûr  on peut la faire sans ces robots.

150  gr de boulghour

1 tasse d'eau (80ml)

400 gr de chou romanesco frais ou surgelés(ne pas décongeler le cas échéant)

4 tranches de fromage fondu ( pour croque-monsieur)

Pour la béchamel:

500ml de lait

40 gr de farine,

40 gr de beurre

sel et poivre

1 cà c de noix de muscade râpée.

Mettre une tasse d'eau( 80 ml) dans la cuve du cuiseur et le boulghour, dans le panier vapeur déposez  le chou, cuire  environ 15 mn.

Pendant ce temps , mettre tous les ingrédients pour la béchamel dans le bol du thermomix et régler 6mn à 90° vitesse 4.

Dans un  plat à gratin, versez le boulghour, assaisonnez, puis  étalez le chou puis ensuite versez la béchamel fluide , coupez des lamelles de fromage fondu sur le dessus.

Faire préchauffer le gril 5mn et faire dorer le gratin.