Posté le 21/01/2008 17:19:00 par La cuisine de dali (voir son site)

Soupe de légumes aux haricots blancs

-4 carottes pelées et coupées en petits dés
-3 navets pelés et coupés en petits dés
-2 branches de céleri coupées en petits dés
-1 oignon pelé et haché
-2 tomates coupées en petits morceaux
-1 boîte de 400g de haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie rincés et égouttés
-1 petit bouquet (15g env.) de persil plat haché
-2 c.s. de bouillon de volaille en poudre
-3 c.s. de crème fraîche épaisse
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin

Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir 5 mn les légumes à feu doux (sauf les haricots et le persil), en remuant de temps. Salez et poivrez.

Versez 1,5 litre d'eau et le bouillon. Portez à ébullition, écumez un peu, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Ajoutez les haricots et le persil et prolongez la cuisson encore 10 minutes.

Mixez la soupe avec la crème. Ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.