Posté le 24/01/2008 10:00:00 Par le garde-manger de Baseli (Voir son site)

300 grs de riz rond

3 fois son volume de bouillon de pot au feu

12cl de vin blanc

30 grs de pistaches crues émondées

150 grs de dés d'épaule

1 gros oignon

1 CS d'huile d'olive

30 grs de parmesan rapé

Faire griller à sec les pistaches en surveillant bien, il faut juste les faire dorer.

Faire chauffer le bouillon et le garder au chaud.

Hacher fin l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le riz et le tourner dans la matière grasse pour bien l'imbiber.

Verser le vin en une fois, le faire absorber puis ajouter le bouillon louche à louche.

Laisser cuire 25 minutes puis mettre au repos à couvert 15 minutes.

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