Posté le 26/01/2008 11:07:21 par Anne Stram Gram (voir son site)
Une recette d'antan, toujours appréciée, modernisée par la purée d'amande blanche, qui se fait remarquer en subtilité.
Ingrédients pour 3 personnes :
. 125 g de riz rond
. 700 ml de lait 1/2 écrémé
. 1 càs bombée de purée d'amande blanche (Naturalia)
. 50 g de sucre blond de canne en poudre
. 20 g de beurre
. 1 càs de crème liquide allégée
. 1 càc d'essence de vanille (ou 1 gousse de vanille grattée)
. 1 càs de raisins secs
Verser le riz dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire 3 minutes. Egoutter.
Porter le lait à ébullition et y délayer la purée d'amandes. Ajouter le riz, la vanille, la moitié du beurre et les raisins secs. Mélanger et laisser cuire 25 minutes, à feu doux, en remuant fréquemment pour que le riz n'attache.
En fin de cuisson, lorsque le riz est absorbé, ajouter le reste du beurre et la crème. Mélanger et répartir dans des récipients individuels. A déguster tiède ou froid.
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