Posté le 27/01/2008 18:29:00 par Petits plats gourmands (voir son site)

Alors ça c'était du tiramisu !
Suite à une réflexion que je me suis faite, en faisant à l'arrache un petit dessert banane, pain d'épices, choco fondu, comme quoi les bananes et le pain d'épices ca va super bien ensemble,
me voilà lancée dans un tiramisu pain d'épices bananes improvisé... le meilleur jamais mangé par mon homme d'après lui :)

Pour 4 personnes (4 ramequins individuels, pour un grand plat, diviser par 4 et multiplier par 6 les doses) :
- 8 tranches de pain d'épices
- 100g de cassonnade
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 rasades de rhum
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- cacao en poudre
- 1 grosse banane (ou 2 petites :))

1 - Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents

2 - Mélanger la cassonnade avec les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3 - Incorporer le mascarpone et une rasade de rhum.

4 - Monter les oeufs en neige ferme (avec le sel)

5 - Incorporer délicatement le blanc d'oeuf dans le mélange

6 - Ecraser la banane, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de rhum, mélanger.

7 - Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier

8 - Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone, 1 tranche de pain d'épices, étaler de la purée de banane dessus, 1 couche de mascarpone.

9 - Saupoudrer du cacao sur le dessus

10 - Mettre au frais au minimum 2H