Posté le 28/01/2008 21:02:00 par La Chocolaterie de Séverine (voir son site)

Pour un cercle de 20cm ( 6 à 8 pers)

3 oeufs

40g de sucre glace

12 g de cacao en poudre

1cs de maïzena

75 g de chocolat noir fondu

1cc d'eau

300ml de crème fraîche épaisse

225g de chocolat noir

60ml de Baileys

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat en poudre, la maïzena, les 75g de chocolat ( fondu au bain marie) et l'eau. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, et ajouter délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans le moule et mettre au four 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre à chauffer dans une casserole la crème fraîche et les 225g de chocolat en morceaux. Laisser fondre à feu doux en remuant.

Une fois le mélange bien fondu, le placer au réfrigérateur pour qu'il soit un peu froid.

Verser le Baileys dans le chocolat fondu et fouetter au batteur électrique 1 minute.

Verser le mélange sur le gâteau et mettre 1 heure au congélateur, puis 1h30 voir 2 h au réfrigérateur avant de déguster.