Posté le 30/01/2008 09:17:00 par la bouilloire bavarde (voir son site)

Civet de lapin à la mijoteuse:

Il ya quelques années j'avais fait un civet de lapin que j'avais laissé mijoter des heures
une nuit d'insomnie,  mes invités s'étaient régalés, alors maintenant que j'ai une mijoteuse   électrique, j'ai eu envie de renouveler l'expérience, un avantage , c'est que j'ai pu dormir pendant que ma cop la mijo  me mitonnait un civet au fumet alléchant.

1 lapin de 1,2 kgs coupé en morceaux.
3 oignons
3/4 de litre de vin rouge
1 petit verre d'Armagnac
200 gr  de lardons fumés
2 carottes,
4 gousses d'ail en chemise
2 c à s de farine,
thym,  laurier, persil,
sel, poivre

Mettre le lapin coupé en morceaux dans 3/4 de litre de vin rouge de bonne qualité
laisser mariner toute une nuit avec les carottes coupées en rondelles, les oignons coupés en quartiers, le thym, le laurier, le persil et 4 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées.
Le lendemain, filtrer la marinade, réservez, farinez légèrement les morceaux de lapins
dans une poêle avec 2 cà s d'huile olive faire revenir les oignons et les carottes, et les lardons fumés, puis le lapin fariné, remuez pendant environ 10 mn.
Flambez le tout avec le verre d'armagnac .
Mouillez avec la marinade  passée, laissez frémir quelques instants  afin que la vapeur d'alcool s'évapore,salez poivrez.
Versez le contenu de la poêle dans la mijoteuse et mettre en prog Low, pendant 6 h.

Servir soit avec des pommes de terres  ou comme moi une purée de céleri rave.On  retrouve dans ce plat les saveurs d'un vrai civet sans le goût un peu fort du gibier.