Quinzaine du pâtisson : ragout de lapin aux deux moutardes

Name: Quinzaine du pâtisson : ragout de lapin aux deux moutardes
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 lapin; 500 g de pommes de terre nouvelles; 500 g de pâtisson (la moitié d'un); 1 oignon; 1 gousse d'ail; 20 cl de vin blanc sec; 3 carottes; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; 10 cl de crème à 15%; Herbes aromatiques; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Plat

8 parts

15 min

55 min

facile

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Un agréable plat imaginaire pour un déjeuner de tête-à-tête entre familles!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 lapin

500 g de pommes de terre nouvelles

500 g de pâtisson (la moitié d'un)

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de vin blanc sec

3 carottes

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de moutarde forte

10 cl de crème à 15%

Herbes aromatiques

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Faire revenir le lapin rapidement dans l'huile.
Ajouter l'oignon et l'ail et mouiller avec le vin blanc. Ajouter sur feu très doux les moutardes en remuant bien. Cette opération est importante. La moutarde a besoin de monter doucement en température. Joindre les herbes.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 20 minutes de plus à couvert.
Enfin ajouter, le pâtisson et la crème. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Essayer de conserver le pâtisson ferme, c'est plus sympa.
Normalement la pomme de terre va un peu "se défaire" et épaissir naturellement la sauce. Si vous trouvez que ce n'est pas le cas, écraser quelques uns des cubes du bout de la spatule. Vous pouvez également ajouter le foie mixé dans la sauce pour l'épaissir.

L Ligne et papilles - blog de cuisine

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