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Quinzaine du pâtisson : ragout de lapin aux deux moutardes

Plat
8 parts
15 min
55 min
facile
Un agréable plat imaginaire pour un déjeuner de tête-à-tête entre familles!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

500 g de pommes de terre nouvelles

500 g de pâtisson (la moitié d'un)


1 gousse d'ail

20 cl de vin blanc sec

3 carottes

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de moutarde forte

10 cl de crème à 15%

Herbes aromatiques

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faire revenir le lapin rapidement dans l'huile.
  • Ajouter l'oignon et l'ail et mouiller avec le vin blanc. Ajouter sur feu très doux les moutardes en remuant bien. Cette opération est importante. La moutarde a besoin de monter doucement en température. Joindre les herbes.
  • Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 20 minutes de plus à couvert.
  • Enfin ajouter, le pâtisson et la crème. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Essayer de conserver le pâtisson ferme, c'est plus sympa.
  • Normalement la pomme de terre va un peu "se défaire" et épaissir naturellement la sauce. Si vous trouvez que ce n'est pas le cas, écraser quelques uns des cubes du bout de la spatule. Vous pouvez également ajouter le foie mixé dans la sauce pour l'épaissir.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

Quinzaine du Pâtisson : Ragout de lapin aux deux moutardes, photo 1Quinzaine du Pâtisson : Ragout de lapin aux deux moutardes, photo 2Quinzaine du Pâtisson : Ragout de lapin aux deux moutardes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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