Le risotto de silvia au patisson

Ingrédients

• 1 pâtisson moyen (450 g)
• 1 courgette moyenne
• 1 échalote moyenne
• 1/2 gousse d'ail
• 1 l de bouillon de volaille
• 185 ml de Chardonnay (vin blanc)
• 15 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe généreuse de mascarpone
• 40 g de parmesan râpé
• sel