Ptitchef

Risotto à l'ancienne

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
471 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de riz

1 tranche de jambon épaisse




10 cl de vin blanc sec

1 l de bouillon de volaille

75 g de beurre

4 brins de persil

sel

poivre

Préparation

  • Coupez le lard en petits dés. Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte. Nettoyez et émincez les champignons.
  • Coupez le jambon en lanières. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les grossièrement.
  • Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les champignons 6 à 7 minutes.
  • Salez, poivrez. Ajoutez les lanières de jambon et les tomates. Faites rissoler le tout encore 1 minutes puis réservez.
  • Dans le beurre de cuisson, faites revenir les dés de lard et le hachis d'oignon et de carotte 5 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez 1 minute pour que les grains soient bien enrobés.
  • Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
  • Pour servir, ajoutez les tomates, le jambon et les champignons réservés. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de parmesan râpé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (439g)
Calories: 471Kcal
  • Glucides: 61.8g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 10.7g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto à l'ancienne, photo 1
Risotto à l'ancienne, photo 2

Questions:






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