Ptitchef

Soufflé de pâtisson

Entrée
6 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

25 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

30 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

50 g d'Emmental

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à café de fécule

Sel

Poivre

Préparation

  • Mettre le pâtisson dans une cocotte-minute et cuire 18 minutes dans l'eau salée.
  • Le sortir, l'égoutter et laisser refroidir. Décalotter, évider et retirer les graines. Réduire la chair en purée.
  • Dans une casserole, fondre 25 grammes de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe de farine.
  • Mélanger, puis remuer pendant 3 minutes après avoir ajouté 30 cl de lait. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d'oeufs.
  • Ajouter 50 grammes d'Emmental râpé, la purée de pâtisson, 1 bouquet de ciboulette haché, 2 cuillères à café de fécule, sel, poivre.
  • Etape 6 - Soufflé de pâtisson
    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir le pâtisson , ou des moules et enfourner 35 minutes à 200°.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 31/08/2019

Bonjour
Quel poids ou quel diamètre environ pour le pâtisson ! ?
J'en ai actuellement dans mon jardin mais je ne sais pas à quel stade les cueillir ! ?
Merci
Michel

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