Soufflé de pâtisson
Ingrédients
6
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Soufflés au saumon fumé et au fromage frais
Préparation
Préparation10 min
Cuisson35 min
- Mettre le pâtisson dans une cocotte-minute et cuire 18 minutes dans l'eau salée.
- Le sortir, l'égoutter et laisser refroidir. Décalotter, évider et retirer les graines. Réduire la chair en purée.
- Dans une casserole, fondre 25 grammes de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe de farine.
- Mélanger, puis remuer pendant 3 minutes après avoir ajouté 30 cl de lait. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d'oeufs.
- Ajouter 50 grammes d'Emmental râpé, la purée de pâtisson, 1 bouquet de ciboulette haché, 2 cuillères à café de fécule, sel, poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir le pâtisson , ou des moules et enfourner 35 minutes à 200°.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
L'Etoile tradition (Jura, Blanc)
Vouvray (Centre - Val de Loire, Blanc)
Commentaires
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michel_a2019_1_2_3,
31/08/2019
Bonjour
Quel poids ou quel diamètre environ pour le pâtisson ! ?
J'en ai actuellement dans mon jardin mais je ne sais pas à quel stade les cueillir ! ?
Merci
Michel
