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MOUSSE AU CHOCOLAT FAçON CHARLOTTE

Posté le 30/01/2008 22:05:00 Par palais des lys (Voir son site)





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Aujourd'hui, on parlait comme ça de faire une mousse au chocolat.
"Ah oui, tu prends du chocolat noir? Moi je prends du au lait" "Tu mets du beurre? Moi non!" "A la place du sucre semoule, je mets du sucre glace" "Moi je rajoute une cuillère de café en poudre...".



On parlait, on parlait et l'envie me gagnait. Et puis, j'ai vu un mélange de charlotte au chocolat, j'ai senti l'odeur du café...et une idée m'est née.



Donc pour 4 personnes (en gros 25 minutes de préparation):



100g de chocolat noir
4 carreaux de chocolat au lait (peut importe la marque, c'est pour adoucir)
2 gros oeufs (ou 3 petits)
75g de sucre glace
un fond de café un peu fort et tièdi
6 boudoirs
un peu de beurre
de la poudre de cacao pour la décoration



Je fais d'abord fondre mon chocolat noir et au lait façon bain marie avec un tout petit peu de beurre
Une fois fondu le chocolat, je retire mon récipient du feu et je mets les 2 jaunes d'oeufs que j'incorpore parfaitement.



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Je bats mes blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois bien montés, je mets le sucre glace et je continue avec le fouet électrique afin de bien l'incorporer.







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Je tapisse le fond de petits ramequins individuels de bouts de boudoirs rapidement trempés dans le café tiédi. Puis Je rempli mes ramequins de la mousse au chocolat.



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Et hop au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures afin que la mousse prenne. Après quoi, je saupoudre de cacao amer en poudre pour la déco. C'est prêt!!


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