Posté le 31/01/2008 23:25:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)
COQUILLES SAINT-JACQUES, SAUCE HOMARDINE
Nous adorons les coquilles Saint-Jacques et il y a tant de façon de les accommoder, j?ai choisi celle-ci, inspirée d?une revue de C.Lignac !
Pour 4 personnes :
- 16 coquilles fraîches et décortiquées avec le corail
- Une tasse à déjeuner de fruits de mer en cocktails surgelés crus.
- Une tasse de champignons de Paris émincés.
- Une demi boite de bisque de Homard
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Un peu d?huile et de beurre pour saisir
- Sel, poivre, muscade, une échalote émincée.
- 30 ml de Cognac
Saisir les coquilles dans le mélange huile/beurre, quelques secondes, retournez-les, et faites de même. Ajouter l?échalote émincée,
Flamber au Cognac,
Ajouter le cocktail de fruits de mer et les champignons, puis la demi boite de bisque de homard.
Laisser cuire 5 mn.
Ajouter la crème, laisser revenir l?ébullition et stopper la cuisson.
Faites griller qqs toast de pain d campagne au beurre à la poêle, pour la présentation, et c?est très bon, avec.
Servir en coquilles bien chaudes, si possible sans que cela ne cuise à nouveau.
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coquilles st jacques et petite crêpe de courge spaghetti ,sauce satay
Ajouté le 04/10/2006 12:10:00
Je continue dans mes recherche de recettes automnales...... cette fois ci dans mon panier j'ai mis une courge spaghetti ,bon c'est vrai qu'on en trouve maintenant toute l'année ,mais rien que le nom "courge"pour moi cela évoque[...]http://gourmandises.canalblog.com/archives/20...
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Coquilles Saint-Jacques aux Pommes, Curry et Lait de CocoAjouté le 06/12/2006 01:12:00
Je parie que les recette de Noix de Saint-Jacques commençaient un peu à vous manquer ... les fêtes de fin d'année approchant à grands pas , j'ai penséà vous ... ;o)) Je vous invite à faire une petite escapade dans les îles avec cette[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
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Coquilles saint jacques sur crème de laitue froideAjouté le 22/12/2006 17:12:05
Triste Noël pour les cabillauds et les anchois C'est Alexandre Dumas qui l'écrivait en1873 dans son Grand Dictionnaire de la Cuisine : "Il a été calculé que si chaque oeuf de cabillaud pondu dans la mer arrivait à maturité, on pourrait[...]http://estran.canalblog.com/archives/2006/12/...
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Coquilles Saint Jacques sauce betteraveAjouté le 14/09/2007 10:02:00
Chaque année, pendant la saison de pêche, j'ai l'habitude d'acheter, en Normandie, plusieurs kilos de coquilles st jacques . J'en congèle alors une bonne partie pour pouvoir les utiliser tout au long de l'été... Ma recette[...]http://agastache29.canalblog.com/archives/200...
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A REGARDER: Coquilles Saint Jacques, sauce citronnée
Ajouté le 08/02/2008 00:10:59
Vous hésitez à vous lancer dans une nouvelle recette ? Découvrez les secrets de ce plat en vidéo. En un tour de main, l'affaire est faite et tout le monde va se régaler!http://www.koocook.com/DetailRecipeChef.htm?R...
