Posté le 01/02/2008 08:59:00 par la cuisine de Soulef (voir son site)

Mouni est une tres bonne cuisiniere, meme si elle s'absente pour le moment du blog, reste qu'on aime toujours lui rendre visite pour voir ses nouvelles, et meme si ses recettes sont publiees depuis longtemp, c'est toujours un plaisir de les lire et les faire.

aujourd'hui, j'ai eu un coup de coeur pour son pain de maison Khobz eddar, et ce fut une belle reussite:

alors sans tarder je vous passe la recette:

ingredients:

500 gr de farine

1cas et 1/2 de levure boulangère

1 cac de sel

1 verre à thé d'huile soit environ 100 ml (moi j'avais mal lu la mesure c'etait 10 cl, j'ai lu 10 ml, tout de meme le pain etait super, la prochaine fois je fais attention)

2 oeufs moins un jaune pour la dorure

1c c de sucre

1grand verre de mélange lait+eau tiède ( en tout 310 ml)

nigelle, un peu de lait

je place tout les ingredients a la map, je programme : programme pate, et en avant pour 2h20 de petrissage, levee, degazage..... et voila ma pate:

au bout de ce temps, on dégaze la pate et on pétrit un petit peu, et on façonne selon la forme désirée, personnellement j'ai formé une couronne que jai entaillé aux ciseaux (à intervalle de 4-5cm):

et j'ai faconne une belle petite tresse:

j'ai place mes pains dans des plateaux huiles (excusez l'absence des accents, mais avec un clavier anglais je me perd), et je les ai dore avec le melange jaune d'oeuf+lait et parsemais le dessus avec du nigelle

et j'ai laisser leve 30 a 40 min

 

et puis j'ai enfourne dans un four deja prechauffe a 180 degres pendant 20 min

belle mie

beau pain

un delice

Merci Mouni

et bonne appetit