Posté le 04/02/2008 08:30:00 par La Cuisine De Marie (voir son site)

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En pleine période de tests cuisine asiatique / chinoise, ces jours-ci, j'ai découvert cette soupe chez Marie-Thé : "A vos Fourchettes". Je met parfois de la viande dans mes soupes et veloutés, mais jamais essayé avec du boeuf ?

J'ai rajouté un ou deux ingrédients à la recette d'origine, et nous avons été séduits : même les enfants ont adoré, c'est peu dire !

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Soupe chinoise au chou et au boeuf

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Les ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou chinois

4 échalotes

500 ml de bouillon de volaille

4 champignons noirs

1 vert de poireau

20 cl de lait de coco

250 g de steak haché

20 crevettes

quelques gouttes de citron vert

épices à la chinoise

Gingembre frais râpé

1 Cuillère à soupe de sauce Nuoc Man

un peu de coriandre fraiche (selon vos goûts)

Coupez le chou en fines lanières et le blanchir pendant 15 minutes, dans de l'eau salée, puis l'égoutter. Hachez finement l'échalote, préparez le bouillon de volaille avec 1 cube pour 500 ml d'eau. Dans une cocotte, versez le lait de coco, ajoutez les épices, un peu de coriandre, les échalotes hachées, le vert de poireau finement émincé, le gingembre râpé, la sauce Nuoc Man.

Coupez la viande en petits morceaux les ajouter ainsi que le chou, les champignons noirs coupés en petits morceaux et quelques gouttes de citron vert.

Couvrir du bouillon, laisser cuire 20 minutes.

Avant de servir,ajoutez les crevettes décortiquées, et parsemez de coriandre ciselée.

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