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Soupe aigre et piquante à la chinoise

Plat
4 parts
10 min
3 min
facile

Ingrédients

4

Le bouillon :

La soupe :

La garniture :

Préparation

  • Le bouillon :
    Placer tous les ingrédients ensemble, sauf le saké. Porter à ébullition. Écumer avec un chinois. Baisser le feu, mijoter à découvert 2 à 3 heures. Passer. Verser le saké, bouillir à gros bouillons. Mijoter 2 à 3 minutes. Refroidir. Réfrigérer. Se conserve 4 ou 5 jours au frigo et se congèle bien.
  • La soupe :
    Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les ingrédients émincés. Rétablir une forte ébullition. Mijoter 1 minute. Assaisonner avec le saké et la sauce soja et bouillir à nouveau. Épaissir avec la fécule de maïs. Servir très chaud.

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Soupe aigre et piquante à la chinoise, photo 1
Soupe aigre et piquante à la chinoise, photo 2
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