Posté le 11/02/2008 14:51:00 Par A VOS MARMITES (Voir son site)
pour 4 personnes:
-4 litres de moules
-15 g de beurre
-2 échalotes
-1 verre de vin blanc sec
-persil
-poivre
_Grattez bien et lavez les moules.Mettez-les dans une cocotte avec une noix de beurre,les échalotes hachées,le vin blanc.Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte,sur feu vif.Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
_Dès que les moules sont ouvertes,retirez-les de la cocotte.Conservez le jus de cuisson.Déposez-les dans un plat creux,au chaud.
_Passez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine garnie d'un papier absorbant.Remettez-le sur le feu.Laissez bouillir un instant.Poivrez.Versez sur les moules.Saupoudrez de persil haché et servez.
Remarque
Mélangez un peu de crème fraiche épaisse à la sauce,sur le feu,à la dernière minute.
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