Posté le 17/02/2008 15:54:00 par Chroniques Gourmandes (voir son site)

Pour le deuxième service j'ai décidé de me lancer et de réaliser enfin des bhajis à l'oignon. Je n'ai jamais caché mon amour profond pour la cuisine indienne en général et pour les bhajis à l'oignon en particulier, mais la cuisson à l'huile sans friteuse m'intimidait un peu...avant. J'ai maintenant fait la preuve que je peux facilement cuire des aliments dans l'huile à l'aide de mon wok sans mettre le feu à la maison. C'est quand même toute une découverte!!!

J'ai servi ces bouchées avec une sauce yogourt/garam masala qui ne ressemble en rien malheureusement à la fameuse sauce des Saveurs de l'inde. C'était tout de même ex-cel-lent!
Bhajis à l'oignon

4 oignons, taillés en fines lamelles
1 tasse de farine de pois chiches
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 oeuf battu
2 gousses d'ail pressées
200 ml d'eau pour liquéfier la pâte
Du cumin en graines ou en poudre
Coriandre (fraîche de préférence, mais je n'en avais pas)
Sel et poivre
Chili en poudre au goût
Huile pour cuisson

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.

Faire un puits au centre, ajouter l'oeuf battu et l'eau peu à peu afin d'obtenir une pâte crémeuse, mais pas trop liquide.

**Attention! Je n'ai pas eu à mettre les 200 ml d'eau. Pour ne pas avoir de mauvaise surprise, verser l'eau graduellement et évaluer la texture de la pâte.

Ajouter les oignons, les gousses d'ail pressées et la coriandre. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile (épaisseur 1 cm dans le fond d'un wok)

Mettre une cuillère de pâte dans l'huile.

Faire frire les 2 côtés pendant quelques minutes.

Sortir sur du papier absorbant.

PS Sur cette image, on croirait voir le baril spécial du Colonel mais ne vous méprenez pas, ce sont bien mes bhajis!

PPS Chère Anne...je te vois d'ici baver d'envie devant l'écran...à quand notre souper indien maison???

Recette trouvée chez Bernie's Crumble