Posté le 19/02/2008 09:39:00 par la cuisine de Christiane (voir son site)

J'ai de moins en moins de temps à consacrer à mon blog...

Les travaux de ma future maison d'hôtes se sont accélérés et comme je vous le disais l'autre jour, je ne vais pas tarder à déménager.  Il y a malheureusement pas mal de travaux à terminer : des peintures, la pose de la cuisine, des parquets...

En plus, les vacances de février sont là et j'ai la chance de garder ma petite fille pendant une semaine, alors si le temps le permet nous aurons d'autres occupations!

Ce week-end, il y a encore eu de grandes tablées chez nous et j'ai un peu cuisiné!

Je vais donc publier quelques  recettes réalisées à cette occasion, avant une petite pose pour mon blog...

Pour commencer, une entrée et une tarte de plus :

QUICHE AU SAUMON A L'OSEILLE :

Ingrédients :

( Pour 8 personnes)

- Pâte brisée ou feuilletée

- 4 ou 5 pavés de  saumon (j'ai utilisé du surgelé)

- 2 belles poignées d'oseille

- 4 oeufs

- 1 échalote

- 25 cl de crème liquide

- 5 cl de lait

- 20g de beurre

- sel, poivre 5 baies

Préparation :

Préparer la pâte brisée la veille.

Préchauffer le four à 225°C.

Si comme moi, vous utilisez du saumon surgelé, le faire décongeler au micro-ondes.

Laver et équeuter l'oseille. Eplucher et hacher l'échalote. La faire revenir dans le beurre chaud à la poêle, sans coloration. Ajouter l'oseille grossièrement hachée et laisser revenir 2 ou 3 minutes. Réserver.

Abaisser la pâte et en garnir un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.  Répartir les morceaux de saumon sur le fond de tarte en les recoupant, si besoin. Les saler et poivrer.

Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Ajouter l'oseille et l'échalote. Verser cette préparation dans le fond de tarte en répartissant un peu l'oseille et enfourner.

Cuire 10 min à 225°C, puis baisser à 190°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 min. 

Une tarte qui a fait l'unanimité chez nous!

Bon appétit!