Soufflé mangue et sa crème anglorange, Recette Soufflé mangue et sa crème anglorange

Posté le 28/02/2008 13:38:00 Par Chic, on dîne chez Aliénor (Voir son site)

Émoustillée (rien de moins) par ma première participation à un jeu culinaire, me voici lancée dans une nouvelle réflexion intense pour cette fois le "A Vos casseroles" sur le thème orange-mangue.

Premier résultat de ces cogitations extrêmes :

Soufflé mangue et sa crème anglorange

Pour la crème : 2 jaunes d'oeufs - 160 ml de lait - 50g de sucre - 1 cc d'extrait de vanille - 1 orange

Pour le soufflé : 1 mangue - 2 blancs d'oeuf - 75g de sucre - 1 petite cs de rhum - du beurre

Préparer la crème :

Chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayer avec le lait bouillant.

Faire épaissir sur feu doux 10 à 12 minutes en remuant sans cesse.

Laisser refroidir.

Peler l'orange à vif. La mixer - Filtrer - Ajouter le jus obtenu à la crème

Remettre au froid (la crème doit être très froide)

Préparer le soufflé :

Éplucher la mangue, couper en morceaux. Mixer grossièrement avec le rhum et la moitié du sucre.

Monter les blancs en neige ferme. Verser l'autre moitié du sucre en pluie tout en continuant à battre puis, délicatement, incorporer la mangue.

Verser aux 3/4 dans des moules à soufflés beurrés.

Placer le moule dans un bain-marie bouillant et cuire 15 à 20 minutes au four.

Servir le soufflé chaud avec la crème anglorange très froide.

Seul souci : les soufflés, magnifiques dans le four, se sont lamentablement ratatinés ....Du coup ça ressemble plutôt à des crêpes qu'à des soufflés !! C'est pas encore avec ça que je vais gagner le Pulitzer, moi...

Gustativement ? D'après mon équipe de 1 testeur, le gout orange est (trop ?) léger dans la crème...mais (je cite) c'est très bon quand même.....

Au fait, pour participer vous aussi au jeu, c'est là !!

(eh si la recette vous plait, vous pouvez même voter...pour moi!!)

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