Posté le 01/03/2008 06:01:00 par Ma Petite France (voir son site)

Le blog de Mamina, je le visite tous les jours et y trouve à chaque fois des nouveautés et beaucoup de plaisir !
Une de ses recettes très récente me tente bien ; j'ai du chou-fleur au frigo, du poulet ... pas de ricotta mais je vais adapter.
J'utilise à la place des mini Bocconcini ( ressemblant à des boules de Mozzarella)
Je teste aussi au passage quelques assaisonnements pour ces croquettes, et je craque pour le Sel Fumé Viking de chez Terre Exotique qui se marie à merveille avec ce plat :-)
Voilà la recette : Merci Mamina - j'ai beaucoup aimé .

Ingrédients pour 30 croquettes environ :

- 1 petit chou fleur cuit
- 2 blancs de poulet cuits (environ 400 g au total)
- 2 ?ufs
- 200 g de bocconcinis (ricotta dans la recette originale)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil émincé
- 1/2 cuillère à café/ thé de muscade moulue
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :

Réduire le chou-fleur cuit en purée à l'aide d'une fourchette.
Passer les blancs de poulet au mixeur ainsi que les bocconcinis.

Dans un grand saladier, verser la purée de chou-fleur, le poulet et les bocconcinis.
Ajouter les 2 ?ufs, la farine, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Bien mélanger.

Chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive.
Confectionner des galettes et faire griller 3 minutes environ de chaque côté.

Croquettes de Chou-Fleur et Poulet