Posté le 11/03/2008 17:22:00 par Au Beurre Fondu (voir son site)

ou la récidive des leckerlis version cerises et kirsh...ben oui c'est bien bon ces trucs là...

Ingrédients

250 gr de miel

100 gr de sucre en poudre

1 petite cuiller à café de cannelle en poudre

1 grosse pincée de gingembre en poudre

1 grosse pincée de quatre-épices

1 grosse pincée de cannelle supplémentaire

1/2 zeste râpé d'orange

5 cl de kirsh

150 gr de cerises confites coupées en petits dés

100 gr d'amandes effilées et un peu pour le décor

300 gr de farine

2 gr de bicarbonate

Mélanger les cerises avec les amandes effilées et le kirsh

Tamiser la farine avec le bicarbonate

Mélanger le miel, le sucre les épices et le zeste, porter à ébullition et verser sur les cerises-amandes, bien mélanger puis ajouter la farine-bica, mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.

Recouvrir une plaque à rebord de papier cuisson, étaler la pâte (épaisse) et recouvrir d'un autre papier cuisson humidifié, étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier cuisson du dessus.

Humidifier légèrement la pâte avec un pinceau et parsemer d'amandes effilées.

Piquer la pâte à la fourchette.

Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain : alors, de 45 min la dernière fois je suis passée à 3 heures...et la consistance et beaucoup moins compacte, plus moelleuse, je vais y arriver à tenir toute une journée....

Cuire 15 min à 200°, th 6/7, chaleur tournante.

Préparer le glaçage : mélanger 150 grammes de sucre glace avec 10 gr de kirsh et 50 grammes d'eau. Badigeonner le gâteau de cette réparation à chaud, laisser refroidir et découper en petits rectangles.

A conserver dans une boîte hermétique.