Posté le 12/03/2008 13:41:00 Par LACUISINEANANA (Voir son site)
Recette de Mamé
La gardianne est une daube camargaise qui se fait généralement avec du taureau ...cette viande étant difficile à trouver en catte saison , je l'ai faite avec du boeuf ...
Ingrédients pour la marinade
1 kg de boeuf 2 oignons3 gousses d'ail3 carottes coupées en rondelles1 litre de vin rougele zeste d'une orangele zeste d'un citronsel poivre Mettre tous ces ingrédients dans le vin rouge et laisser mariner 12h. 
Mettre dans une cocotte à rissoler des lardons .Les réserver.Prendre chaque morceau de viande ,l'égoutter et le passer dans la farine.Faire dorer chaque morceau dans la cocotte.Réserver.Déglacer la cocotte avec 1/2 verre de vinaigre balsamique et décoler tous les sucs.Rajouter la viande, les lardons la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures. J'ai servi la gardianne avec du riz sauvage.
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