Posté le 15/03/2008 20:26:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)

Un petit dessert préparé ce midi que nous avons bien apprécié.

Vous pouvez préparer la mousse à l'orange la veille au soir pour gagner du temps. Je profite pour participer au concours organisé par O'Délices sur le thème oranges et mangues.

Si vous désirez voter pour l'une de mes recettes N°56 ou 57, c'est ici, clic !

Côté marché :

250 ml de jus d'orange

100 ml d'eau

1 zeste d'orange non traitée (facultatif)

50 g de sucre + 50 g pour les blancs

30 g de fécule de maïs (ou de farine)

3 oeufs

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans une casserole, mélangez la maïzena ou la farine, les jaunes, 50 g de sucre, l'eau, le zeste et le jus d'orange.

Amenez doucement le mélange à ébullition sans cesser de  remuer.

Laissez épaissir la crème qui doit napper la cuillère.

Laissez refroidir et fouettez de temps en temps.

Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les 50 g de sucre restant.

Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ensuite préparez le gélifié de mangue, attendez bien que la mousse d'orange soit refroidie pour cela.

Pour le gélifié de mangue :

130 g de mangue

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

110 g d'eau

1 cc de basilic surgelé

1 pincée de vanille en poudre

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 mn.

Epluchez et coupez la mangue en morceaux. Passer au mixeur.

Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de mangue avec l'eau et le sucre. Ajoutez la gélatine essorée. Passez le tout au mixeur plongeant, ajoutez le basilic et la vanille.

Attendez qqs minutes que le mélange refroidisse un peu et versez délicatement sur la mousse à l'orange.

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ. Décorez avec des copeaux de chocolat.

Vous trouverez des recettes à base d'orange au Clin d'oeil gourmand.

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