Mousses au chocolat + Gateau de Savoie, Recette Mousses au chocolat + Gateau de Savoie

Posté le 17/03/2008 11:07:11 par la cuisine facile de mymy (voir son site)

Notez cette recette :

Après avoir consulté plusieurs recettes de mousses j'ai choisi celle de Céline du palais des délices (vue sur cuisine testée)

Un régal !

Quand j'etais petite ma maman accompagnait toujours la mousse au chocolat de biscuit de savoie. La recette suivra...

D'après la délicieuse recette de Cococitron.

Pour 4 à 8 pots selon leur taille, à préparer la veille

perso ça m'en a fait tout juste 9 mais remplis de moitié. :

250g de chocolat noir " dessert "

2 à 3 CS de lait

100g de beurre doux en petits cubes (une noisette pour moi)

4 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

40g de sucre semoule (2 cuillères à soupe)

La veille de la dégustation :

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec les 2 à 3 CS de lait au bain-marie ou au micro-ondes ( faible puissance ) en remuant de temps en temps à la cuillere en bois jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu.

Hors du feu, incorporer les petits dés de beurre et remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre soit incorporé au chocolat fondu.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs au mélange chocolaté.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais pas trop avec une petite pincée de sel en ajoutant au milieu de l'opération, une fois que les blancs sont presques montés mais encore un peu trop mou, le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre.

Incorporer à la spatule souple, tout en douceur, les blancs au chocolat; bien délicatement pour ne pas casser les blancs.

Couler la masse obtenue dans des pots ou dans un grand plat pour une mousse de taille familiale.

Laisser entreposer au réfrigérateur pendant une nuit entière avant dégustation

Et pour accompagner un gâteau de savoie:

le mien est un peu trop cuit

La recette vient de cuisine A à Z

oeuf : 6

sucre : 200 g (un peu moins )

farine : 100 g

maïzena : 40 g

levure : 1 sachet

zeste de citron : 2 c. à soupe (pas mis)

beurre ((pour le moule)) (huile)

sucre glace : 2 c. à soupe (pas mis)

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Séparez les blancs des jaunes d??ufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu?à ce que le mélange soit blanc et crêmeux. Tamisez la farine, la maïzena et la levure au dessus du mélange jaunes/sucre. Mélangez délicatement.

Ajoutez les zestes de citron et mélangez.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les très délicatement à la préparation en la soulevant bien pour y faire entrer de l?air.

Beurrez un moule à bords hauts et versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 20 min.

Piquez le centre avec la lame fine d?un couteau, si elle ressort propre, la cuisson est terminée, sinon, prolongez-la quelques minutes.

Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir.

ATTENTION IL FAUT BIEN SURVEILLER LE BISCUIT CAR IL NE DOIT PAS ETRE TROP CUIT; faire cuire à feu doux!