Posté le 24/03/2008 16:14:00 par Petits plats gourmands (voir son site)

Ce soir, il me fallait trouver une recette pour accommoder des aiguillettes de canard, qui n'attendaient que ca... Après avoir passé en revue les classiques canard au miel, canard au porto... ou les récemment faits canard au vinaigre de framboise, canard à la chicorée (fait il y a 15j , Nuage de Lait, ta recette est excellente miam).

Voilà que je tombe sur cette recette : http://sokitch.canalblog.com/archives/2006/10/05/2339605.html
Merci pour cette recette, nous nous sommes régalés ce soir (même si j'ai oublié le persil :) )

Pour 2 personnes

- 10 aiguillettes de canard
- 50 g de beurre
- 7 cl de whisky
- 2 échalottes
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c à café de farine
- persil haché
- sel, poivre

1 - Emincer les échalottes finement.

2 - Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

3 - Ajouter le bouillon, 3 cl de whisky, du sel et du poivre.

4 - Mélanger une cuillère de beurre ramolli à la farine. Incorporer ce beurre manié aux échalottes, remuer jusqu?à ce que la sauce prenne.

5 - Dans une autre poêle, saisir les aiguillettes en les retournant afin de bien les faire colorer de tous côtés. Saler, poivrer.

6 - Flamber avec le whisky restant.

7 - Servir les aiguillettes nappées de sauce et saupoudrées de persil haché.