Posté le 02/04/2008 09:49:00 par La Popotte de Carotte (voir son site)

Oui, je sais, vous vous demandiez bien ce que je faisais ces derniers temps car les recettes n'affluaient pas en ligne......!!!

Et bien à vrai dire, j'ai été fort occupée et j'ai malheureusement "zappé" mon ordinateur mais je compte bien rattraper mon retard en cuisinant nuit et jour s'il le faut pour avoir une recette en ligne chaque jour !!!!!

Bref, je vais fais un tous un grand MEA CULPA, et je m'empresse de vous donner la recette traditionnelle du pâté de Pâques, typique du Berry, et totalement inconnue dans le Ch'Nord !!!!

Recette pour un pâté pour 6 personnes :

. 1 rouleau de pâte brisée

. 400 g de chair à saucisses

. 2 steaks hachés de veau

. 3 ?ufs durs

. 1 jaune d'?uf

. ail, persil, sauge

1/ Faites cuire les 3 ?ufs dans une casserole d'eau bouillante pour qu'ils deviennent durs.

2/ Dans un saladier, mélangez la chair à saucisses et les steaks de veau. Assaisonnez avec l'ail hachée, le persil, la sauge, du sel et du poivre. Réservez au frais.

3/ Déroulez le rouleau de pâte brisée et étirez le de façon à obtenir un rectangle. Sur le milieu, étalez un ligne bien épaisse du mélange chair à saucisses/steaks de veau et recouvrez de moitié d'?ufs. Rabattez la pâte brisée dessus et froncez les bords.

4/ Dorez au jaune d'?uf ce pâté de Pâques et faites cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Verdict :
Ce pâté est délicieux servi froid et accompagné d'une bonne salade verte.