Posté le 05/04/2008 14:07:00 par La Petite Cuisine de Framboisine (voir son site)

Ce plat est tout simple à réaliser et assez rapide (temps total environ 30 mn)

pour 4 personnes :

4 filets de saumon *
2 ou 3 gros oignons
2 grosses carottes**
2 blancs de poireaux**
80 g de beurre
1 verre de vin blanc
1 petit bouquet garni
sel, poivre

pour la sauce à ajouter en fin de cuisson : 60 g de beurre + 1 jus de citron + persil haché.

* on peut changer de poisson, le filet de truite est très bon également.

** pour la version "j'ai pas trop le temps" : on peut très bien utiliser une julienne de légumes congelée c'est tout aussi bon.

Eplucher les légumes et les couper finement en julienne (petits batonnets). Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais. Y ajouter les légumes. Faire fondre pendant environ 5 à 6 minutes.
Ajouter le verre de vin blanc et amener  à ébullition.
Poser les filets de poisson  à plat sur les légumes. Saler poivrer et couvrir. Laisser cuire à feu doux. Retourner les filets après 7 à 8 minutes et laisser terminer la cuisson à feu doux.

Préparer le sauce finale en faisant fondre le beurre. Ajouter le jus d'un citron et verser avant de servir sur l'ensemble. Parsemer de persil.

Ce plat peut s'accompagner de riz