Posté le 07/04/2008 06:01:00 par Ma Petite France (voir son site)

Cette recette nous l'aimons beaucoup aussi, et encore plus depuis que nous cherchons notre viande de b?uf à cette excellente boucherie de la ferme Eumatimi à Québec.
Pour ce faire, de la palette, environ 1 kg, 2 heures de cuisson et c'est un régal garanti !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 3/4 portions :

- 1 kg de palette de b?uf
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes pelées
- 2 feuilles de laurier
- persil ( 2 cuillères à soupe)
- bouillon de b?uf (la quantité doit suffire à couvrir la viande dans la casserole)
- un mélange haché de persil, ciboulette, oignons nouveaux, sel, poivre et huile d'olive (c'est le mélange que j'avais conservé de la recette de samedi pour obtenir une sauce aux herbes) - cela reste facultatif

Accompagnements :
- Salade de carottes, céleri, pommes de terre rissolées et mayonnaise

Préparation :

Eplucher les carottes, l'ail et piquer l'oignon avec les clous de girofle - couper l'oignon en 2 ensuite.
Saler, poivrer et badigeonner la pièce de viande avec le mélange haché d'herbes sur chaque côté.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire saisir la viande sur chaque côté.

Ajouter les légumes (carottes, ail, oignon, persil) et faire revenir quelques instants.
Verser le bouillon de b?uf chaud jusqu'à recouvrir la pièce de viande.
Ajouter ensuite les feuilles de laurier et couvrir pour 2 heures environ - en laissant mijoter à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, la découper en morceaux.
Servir accompagné de crudités ; salade de carottes et céleri , pommes de terre rissolées et éventuellement de sauce mayonnaise (ou moutarde pour une version plus légère).

Pot au feu de B?uf et Crudités