Posté le 08/04/2008 08:05:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

J'aime beaucoup le travers de porc car c'est une viande qui s'accommode
bien pour une recette sucrée-salée. Et comme le temps s'y prête encore, un petit plat mijoté serait encore le bienvenu. Comme on aime bien les courgettes, on a beaucoup apprécié ce plat légèrement pimenté et parfumé par le jus d'oranges.

800g de travers de porc
2 petites courgettes
2 oranges
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
1/2 c à café de sucre roux
1 c à café de 4 épices
1 c à café de grains de coriandre
1/2 c à café de piment ou paprika
2 c à soupe d'huile
Sel

Découpez le travers de porc en morceaux le long des côtes. Faites dorer les morceaux dans 2 c à soupe d'huile mélangé avec un peu de beurre. Ajoutez l'ail et le gingembre et les 4 épices . Salez. Pressez les 2 oranges, ajoutez au travers de porc le jus d'orange et 1 petit verre d'eau et le sucre et laissez mijoter 25 min.
Coupez en gros dés les courgettes, faites revenir dans un peu de beurre et faites cuire à feu doux 5min, ajoutez-les au travers de porc, ajoutez le piment et 1
c à café de grains de coriandre concassés. Faites encore cuire 10min.
Servez avec du riz parfumé.

On peut remplacer le piment par du paprika pour une variante moins épicée et le travers de porc par du poulet.