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Estouffade de joues de porc au miel et agrumes

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
Ce plat et époustouflant et très délicieux avec la viande des joues de porc qui est si moelleuse

Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte , faire fondre le beurre avec l'huile d'olive , puis y faire dorer les joues sur toutes les faces
  • Pendant que les joues dorent , faites bouillir 20 à 30 cl d'eau dans une casserole , laver les agrumes et les peler en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche , qui est très amère
  • Découper les zestes en lanières en fine julienne puis les jeter dans l'eau bouillante pour 2 à 3 minutes les retirer puis les égoutter
  • Peler et émincer finement les oignons
  • Retirer les joues de la cocotte , et dans la graisse de cuisson y mettre les oignons émincés et la julienne d'agrumes
  • Lorsque les oignons sont bien confits , déglacer avec le vin blanc sec et le bouillon bien remuer le tout pour dissoudre les sucs de cuisson collés à la cocotte.Déposer les joues dans cette préparation , saler et poivrer , parsemer de thym frais et de laurier , puis laisser mijoter à couvert pour 30 minutes environ
  • Au bout de ces 30 minutes , il ne reste que très peu de sauce , y ajouter alors 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs.Remettre à chauffer pour 5 minutes environ
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 1
Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 2
Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
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