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Estouffade de joues de porc au miel et agrumes

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
Ce plat et époustouflant et très délicieux avec la viande des joues de porc qui est si moelleuse

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 joues de porc

500 g d'oignon émincé


1 citron jaune

1 citron vert

20 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon de veau

2 à 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs

1 cuillère à café de thym frais

3 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte , faire fondre le beurre avec l'huile d'olive , puis y faire dorer les joues sur toutes les faces
  • Pendant que les joues dorent , faites bouillir 20 à 30 cl d'eau dans une casserole , laver les agrumes et les peler en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche , qui est très amère
  • Découper les zestes en lanières en fine julienne puis les jeter dans l'eau bouillante pour 2 à 3 minutes les retirer puis les égoutter
  • Peler et émincer finement les oignons
  • Retirer les joues de la cocotte , et dans la graisse de cuisson y mettre les oignons émincés et la julienne d'agrumes
  • Lorsque les oignons sont bien confits , déglacer avec le vin blanc sec et le bouillon bien remuer le tout pour dissoudre les sucs de cuisson collés à la cocotte.Déposer les joues dans cette préparation , saler et poivrer , parsemer de thym frais et de laurier , puis laisser mijoter à couvert pour 30 minutes environ
  • Au bout de ces 30 minutes , il ne reste que très peu de sauce , y ajouter alors 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs.Remettre à chauffer pour 5 minutes environ
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 1Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 2Estouffade de joues de porc au miel et agrumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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