Posté le 13/04/2008 22:15:00 par Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie (voir son site)

J'ai trouvé les premières fraises dans les étales, hier ... j'ai craqué aussitôt. C'est le début , mais accompagnées d'un coulis de fraises et d'une mousse au Litchis ... c'était Divin !!!  un beau mélange.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 1 Boite de Litchis
- 3 feuilles de Gélatine
- 2 Blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide entière

- 1 barquette de Fraises ( 500g)
- 1/2càs de vinaigre balsamique
- 10cl de coulis de Fraises
- 1 pincée de gingembre en poudre

Laver les fraises et les couper en 4. Ajouter le vinaigre balsamique , le coulis et le gingembre. Mélanger.

Mettre au frais.

Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pendant environ 2-3 minutes. réserver.

Égoutter les litchis et garder 5cl de sirop.

Faire chauffer le sirop. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.

Mixer les litchis grâce au mixeur plongeant. Ajouter le sirop et mélanger. Ajouter , ensuite les blancs en neige et la crème fouettée. Mélanger délicatement et mettre au frais pendant environ 2 heures.

Verser dans des verres, les fraises, puis la mousse de Litchis ...