Ptitchef

Cheesecake aux fraises. doux. crémeux.

Dessert
6 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de digestive biscuits (ou thé de Lu, spéculoos)

70 g de beurre demi sel

500 g de ricotta

350 à 400 g de philadelphia (ou carrés frais ou encore saint morêt)

120 g de sucre roux

5-6 fraises (lavées et équeutées)

1 cuillère à soupe de noisettes en poudre (facultatif)

2 cuillères à café de sirop d'agave


Le miroir aux fraises :

Environ 200 g de fraises (lavées et équeutées)

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

2 g d'agar agar


Pour la déco :

Quelques fraises en lamelles, feuilles de menthe

Préparation

  • Sulfuriser le fond d'un moule à charnière et beurrer les bords.
  • Mixer les biscuits, faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits et mixer les deux.
  • Répartir la pâte dans le fond et sur les bords du moule en tassant bien. Réserver au frais.
  • Faire chauffer le four à 150°.
  • Mixer les quelques fraises avec la poudre de noisettes et le sirop d'agave, réserver.
  • Dans un grand bol, détendre les fromages ajouter le sucre, mélanger, ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf, verser l'appareil dans le moule et ajouter les fraises mixées en mélangeant un peu (pour donner un joli dessin sur le dessus.
  • Au four pendant 1h, puis laisser refroidir porte fermée, et réserver au frais.
  • La veille (ou au moins 8 h avant dégustation) préparer le miroir.
  • Mixer les fraises et les mettre dans une casserole avec le sirop d'agave et l'agar agar.
  • Mélanger, porter à frémissement 30 secondes et enlever du feu.
  • Verser sur le gâteau et laisser prendre au frais 8h minimum.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

serenite_g2017, 01/05/2017

Testé aujourd'hui....j'ai mis au hasard 4 œufs

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