Cheesecake aux fraises, ou le soir des premières fois

Préparation

• Réduire les palets en poudre, sans utiliser de mixer, mais la force de ses petits bras... aller ! courage !
• Malaxer avec 70 g de beurre bien ramolli. Étaler au fond d'un moule amovible en une couche bien compact.
• Fouetter les œufs, puis y ajouter le sucre et le sucre vanillée, le mascarpone, le jus de citron, la cannelle et un tout petit peu de sel. Mélanger bien, l'ensemble devient bien lisse.
• Recouvrir les biscuits avec ce mélange, et passer 45 min à 180 °C. Laisser refroidir.
• Faire chauffer à feu doux la confiture avec le vin pour bien la délayer. Laisser refroidir.
• Recouvrir le gâteau avec les fraises rincées et coupées en deux, puis napper avec la confiture.
• L'idéal, c'est de la préparer la veille.