Posté le 20/04/2008 12:20:00 par Ana's Kitchen (voir son site)

au programme de ce samedi soir : maki party !! voici donc une nouvelle session de roulage de maki et initiation à la technique pour une amie ... tout ça avec baptème de roulage de maki inversés (vous savez les makis ou l'algue est à l'intérieur) ....

bon j'avoue il y a encore du travail pour maîtriser la technique parfaitement mais en tout cas nous nous sommes régalés ...

voici donc nos petites oeuvres ....

je ne vous redonne pas sur ce post la recette pour préparer le riz : elle est LA !!!

pour le roulage des makis classiques tout est déjà dit dans le précédent post...

pour le roulage des makis inversés : voici les explications :

Ingrédients :
sushi-meshi ....
thon rouge ou saumon crus ...
poireaux émincé finement
avocat.

Déposer la feuille de nori sur le makisu ...
Recouvrir entièrement la feuille d'une assez fine couche de riz.
Puis retourner le tout de manière à ce que la face "algue" soit vers le haut..

Soulever le côté de Nori face à vous avec le Makisu en appuyant sur le poisson pour qu'il reste au centre. Replier en une seule fois (mais lentement bien sûr) l'extrémité de Nori face à vous .

Soulever le makisu avec votre main droite et avec votre main gauche faire rouler un peu de manière à insérer, vers l'intérieur du rouleau, le côté venant d'être replié.
Une fois le côté entré, enrouler jusqu'à la fin de la feuille de NORI et faire rouler l'ensemble encore une fois sous le tapis de façon à bien le former.

Enfin rouler ce maki entier dans un peu de graines de sésame.

Mettre de côté en mettant la partie collée en bas pour eviter un décollement et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour couper les makis en petits makis utiliser un couteau fin que vous aurez humidifié d'eau pour faciliter la découpe ....
moi comme d'habitude j'ai fait confiance à mon chéri pour la découpe !!!

voilà donc une nouvelle session maki qui s'achève ...