Ptitchef

Makis surimi concombre fromage frais ciboulette...pause douceur et légerté!

Autre
10 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
300 g de riz arborio blanc bio pour moi

375 ml d'eau

60 ml de vinaigre de riz

30 g de sucre

Une bonne pincée de sel


Les makis! :

4 feuilles d'algue nori

Le riz préalablement préparé

14 mini bâtonnets de surimi

Des tranches de concombre d'1 cm de large et très fines pour mettre autour du surimi

25 g de boursin cuisine léger et 25 g de chèvre frais

Préparation

  • Mettre le riz cru dans le chinois au dessus d'un saladier, verser de l'eau froide dessus, mélanger délicatement à la main, égoutter, puis répéter l'opération 3 fois pour que l'eau devienne plus claire.
    Laisser égoutter pendant une bonne demie heure.
  • L'assaisonnement :
    Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution du sucre.
  • Cuisson du riz :
    Mettre le riz et l'eau dans une casserole, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
    Retirer du feu, laisser reposer en laissant couvert pendant 10 minutes.
  • Disposer le riz dans un grand saladier, passer une spatule à angle droit en "tranchant" le riz pour que les grains se séparent, verser petit à petit l'assaisonnement.
    Continuer à aérer le riz et éventuellement éventer le riz pour qu'il tiédisse.
  • Les makis :
    Mélanger les deux fromages et la ciboulette dans un bol
    Déposer une feuille de nori sur l'aluminium ou le makisu.
    Il faut laisser de l'espace tout autour du nori.
    Disposer le quart du riz et étaler délicatement à la main pour laisser des bande d'1 cm à gauche et à droite de libre, et 2 cm sur l'extrémité opposée.
    Appliquer une fine couche de fromage sur les surimi et les déposer en long de gauche à droite au tier de la surface de riz.
  • Rouler la pâte vers le côté opposé en pressant légèrement, la couture du nori doit se situer en dessous.
    Dérouler le makisu, prendre un couteau sans dent et mouillé, couper le rouleau en deux, rincer et mouiller le couteau, mettre une moitié parallèlement à l'autre, pour couper les deux tronçons en même temps une nouvelle fois en deux, et même chose une dernière fois.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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