Posté le 29/04/2008 16:21:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

PALETS DE VIANDE, OIGNONS, FROMAGE

Pour le barbecue, une recette qui plait énormément, servi avec une compotée de tomates fraîches.
Je les avais préparé, en même temps que la côte de boeuf, c'est un classique des BBQ à la maison.

500 g de b?uf haché (viande à steak)

250 g de chair à saucisse ou à défaut de poitrine de porc fraîche hachée.

1 gros oignon émincé

1 gousse d?ail

Qqs gouttes de Tabasco

Persil et une c à c d?herbes de Provence soit fraîches

Une mozzarella coupée en dés

150 g de Comté ou gruyère

Sel de Guérande, poivre




Mélanger tous les ingrédients et laisser au frigo dans une boite hermétique ou filmé, pour 12 à 15 heures.

Faire des boulettes assez grosses et les aplatir un peu.




Cuire au BBQ, pas trop longtemps, pour ne pas assécher la viande (environ 3 à 4 mn de chaque coté)

S?il en reste cuits, on peut les repasser au Micro-ondes sans problèmes. S?il en reste crus, poêlez-les simplement avec peu de matière grasse. Je vous mets cette petite remarque, parce que chez moi, il est rare de faire du BBQ deux jours de suite?.il pleut systématiquement !)

Vous pouvez varier les viandes, les proportions, mais il faut toujours un peu de viande grasse pour que cela reste moelleux. On peut y mettre des lardons ou viande fumée hachée, et aussi qqs petits légumes en petits cubes (poivrons de différentes couleurs)