Posté le 01/05/2008 14:49:00 Par école dosnon : nos recettes (Voir son site)
Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 cèpes
* 2 cuillères à soupe d?huile
* 3 filets mignons de porc
* 50 g de beurre
* 6 gousses d?ail
* persil
* 3 cuillères à soupe de Cognac
* 500 g de châtaignes cuites
* 50 cl de crème fraîche
* sel et poivre
Réalisation :
1/ Faire sauter les cèpes dans la poêle avec un peu d?huile.
2/ Dans la même poêle, faites cuire les filets mignons avec 30 g de beurre, l?huile restante avec les gousses d?ail et le thym pendant 20 minutes en retournant de temps en temps la viande. Saler et poivrer
3/ Préchauffer le four à 100°, hacher le persil.
4/Mettre la viande dans un plat et réservez au four.
5/ Dans la poêle, mettre le cognac, ajouter le reste de beurre, les châtaignes, les cèpes, le persil et la crème. Laissez cuire doucement jusqu?à obtention d?une sauce assez consistante.
Nappez la viande et servir aussitôt.
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