Posté le 06/05/2008 09:41:00 par Flaveurs Nature (voir son site)

Idéale pour utiliser un reste de riz. Une recette rapide qui s'accompagnera volontiers d'une belle salade.

Galette de riz, carotte, courgette et olive

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 bol de riz cuit
- 1 carotte râpée finement
- 1 petite courgette râpée finement
- 1 ?uf battu
- quelques olives vertes
- 2 pincées de comté râpé
- 1 feuille de poireau
- huile d'olive
- poivre

Réalisation:
Emincer le poireau et le cuire, jusqu'à ce qu'il soit tendre, dans une poêle huilée (garder la poêle qui servira pour les galettes). Mélanger tous les ingrédients: riz cuit, carotte, courgette, olives émincées, comté et poireau. Former des galettes dans vos mains et les cuire dans une poêle huilée. Servir avec une belle salade verte.

140 kcal par personne

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