Posté le 08/05/2008 15:31:00 par Un Chef dans ta Cuisine !!! (voir son site)
et Fondue de tomates
celui-ci pêché au pont de Prunier (49)
Pour 2 personnes:
1 mulet
2 tablettes de jus de rôti
huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
thym citronnelle
Préparer la fondue de tomates et les flans de champignons.
Écailler, ébarber et vider le mulet. Lever les filets puis les couper en deux, les disposer dans un plat à rôtir.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive, assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et quelques brindilles de thym citronnelle. Cuire à four chaud 200 °C pendant 7 à 8 mn. Chauffer et réduire le jus de viande, dresser.
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