Ptitchef

CUISSOT DE MARCASSIN AU FOUR

Plat
6 parts
15 min
1 h 15 m
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire mariner le cuissot dans une terrine avec 1,5 l d'édelzwicker, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon émincé,du persil, 1 branche de céleri émincée, 1 cuillère à s de grains de poivre, 2 feuilles de laurier, du thym et 2 cuillère à oupe d'huile d'olive pendant 1 0heures.
  • Au bout de ce temps, sortez et épongez le marcassin.
  • Récupérez la marinade. Posez le marcassin dans un plat allant au four et l'arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • L'enfournez à 230°C pendant 1 h 15 minutes.
  • Mettre la marinade à bouillir pendant 15 minutes dans une casserole.
  • La filtrer et arrosez le marcassin avec toutes les 15 minutes.
  • Au bout d' 1 h 15, sortir le marcassin du four, l'emballer dans de l'aluminium et le laisser se détendre.
  • Versez dans le plat à four 1 ou 2 louches de marinade et une petite boite de concentré de tomates. Faites bouillir pendant 15 minutes.
  • Servez le marcassin tranché accompagné d'une purée de marron, de fagots de haricots verts et du jus de la marinade.

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